एकमात्र खराब तली हुई चिकन है, तली हुई चिकन। (और फिर भी, ईमानदारी से, और त्वरित हवा फ्राई इसे ठीक कर लेंगे ठीक है।) कैसे, वहाँ निर्विवाद रूप से शानदार तरीके हैं और क्रस्ट को क्रस्ट करने के लिए शानदार तरीके हैं, और उन पर हमेशा विचार किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, Karaage विधि या नकल फास्ट फूड विधि। एक और फ्राइड चिकन ट्रिक है जिसे मैं हाल ही में जागरूक हो गया हूं, और अन्य दो के विपरीत, जिसे मैंने बताया, यह एक अतिरिक्त कदम नहीं है। कोई तीन-भाग बल्लेबाज नहीं है, और इसे (अभी भी कीमत वाले) अंडे के कटोरे में डुबकी और डुबकी नहीं है। यह एक साधारण आटा स्वैप के साथ एक कदम है, और यह सब कुछ बदल देता है।
स्व-उछाल का आटा महत्वपूर्ण है
मैंने हमेशा अपने बेहतर कुरकुरा गुणों के लिए नियमित रूप से सभी चार-उद्देश्य को भूनने के लिए, या आलू के आटे का उपयोग किया है, लेकिन आत्म-उभरता हुआ आटा और पूर्ण आश्चर्य था। यह आटा, मेरे किराने की दुकान की अलमारियों पर कभी भी, मेरे लिए बहुत अधिक उपयोग करने के लिए कभी भी सीम नहीं था। उन लोगों के लिए जो इसका ज्यादा उपयोग नहीं करते हैं, आत्म-बढ़ते आटे में ऑल-पर्पस फोर्र, बेकिंग पाउडर और नमक का एक रफ़्य होता है। इसलिए यदि आप त्वरित पैनकेक नुस्खा बनाना चाहते हैं, तो आप इस सामान का उपयोग और स्कूप कर सकते हैं और उन अन्य दो सामग्रियों को अपने नुस्खा में जोड़ सकते हैं।
मुझे पता है कि यूके में लोग इसका उपयोग करते हैं, लेकिन मैं हमेशा अपने बेकिंग में लीविंग एजेंट और नमक को नियंत्रित करने में सक्षम नहीं होने से दूर हूं। लेकिन व्यंजनों को पढ़ते समय फिर भी हम उठते हैंऔर बिस्किट व्यंजनों और व्यंजनों के साथ शानदार रसोई की किताब अन्य चीजों के लिए आप पास में एक बिस्किट के साथ आनंद लेंगे, मैं ग्लोरी-फ्राइड चिकन बिस्किट सैंडविच में आया था। आपने यह अनुमान लगाया: नुस्खा आत्म-बढ़ते आटे का उपयोग करता है।
क्रेडिट: एली चैंथोर्न रेनमैन
एक आसान, हल्का और खस्ता कोटिंग
नुस्खा के बाद, नोटों का एक खंड है जिसे द गॉस्पेल ऑफ फ्राइड चिकन कहा जाता है, और काउंसिल (लेखक) ने संक्षेप में वर्णन किया है कि चार कार्यों को बढ़ाने के लिए क्यों। शामिल नमक स्वाद को बढ़ाता है – वहाँ आश्चर्य – लेकिन बेकिंग पाउडर नाटकों और तले हुए चिकन को पतली, चकनाचूर करने में बड़ी भूमिका और बड़ी भूमिका। क्रस्ट को शानदार बनाने के लिए फोर या अंडे washes के माध्यम से कई ड्रेज की आवश्यकता नहीं है।
एक लीविंग एजेंट के रूप में, बेकिंग पाउडर का कर्तव्य है कि वह हमारे केक और मफिन को ऊपर उठाने और उसे ऊपर उठाने का कर्तव्य हो, लेकिन यह उस पतली परत को अपने चिकन को कोटिंग में भी करता है। जब हाइड्रेटेड और गर्म किया जाता है, तो बेकिंग पाउडर प्रतिक्रिया करता है और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करता है। यह केक में छोटे छोटे बुलबुले की तरह दिखता है, लेकिन चिकन पर यह उत्पादन करता है और डेलिका, रिप्लाइंग क्रस्ट।
तली हुई चिकन के लिए स्व-राइजिंग चार का उपयोग कैसे करें
1। नमकीन
जब मैं चिकन भूनता हूं, तो मैं इसे पसंद करता हूं और छाछ करने के लिए ब्राइन को छा देता हूं। दही भी काम करेगा, और आमतौर पर मैं यही उपयोग करता हूं। यहां तक कि एक घंटा बना सकता है और अलग -अलग हो सकता है कि चिकन कैसे और टेंडर होगा। मैंने लगभग एक घंटे के लिए एक चुटकी नमक के साथ दही में स्किन-ऑन चिकन ड्रमस्टिक को दही में रखा। फिर मैंने अपना आटा ड्रेज को बख्शा।
2। चिकन को कोट करें
मैंने लगभग तीन-चौथाई एक कप स्व-राइजिंग फोर के एक आधा-तसपूत के साथ नमक के साथ मिलाया (थोड़ा अतिरिक्त फ्राइड चिकन के लिए आवश्यक है), और कॉर्नस्टार्च का चम्मच (जो प्रदान करता है क्रंच के लिए अतिरिक्त पुराना), और लहसुन और प्याज पाउडर का एक छिड़काव।
क्रेडिट: एली चैंथोर्न रेनमैन
फिर आसान हिस्सा आता है: चिकन कोटिंग। मैंने एक ड्रमस्टिक को चार में और समय पर रखा और इसे पूरी तरह से लेपित किया। बस एक बार। फिर उन्हें तेल को गर्म करते समय उन्हें सूखने और वायर रैक पर जाने दें।
आप दूर के साथ क्या सोचते हैं?
3। चिकन को भूनें
मैंने एक डच ओवन में लगभग एक इंच खाना पकाने के तेल को गर्म किया जब तक कि यह 350 ° F तक नहीं पहुंच गया और जब तक वे सभी पक्षों पर गहराई से भूरा नहीं हो गए और आंतरिक तापमान 160 ° F की देखभाल के लिए शेष पांच डिग्री तक पहुंच गया, ताकि इसे 165 ° F तक पहुंचाया जा सके)।
सही मायने में कम से कम प्रयास के साथ मैंने कभी भी तले हुए चिकन में डाल दिया है, मैंने सबसे अच्छे ड्रमस्टिक्स के बैच और बैच को लंबे समय में बनाया है। और पिकनिक और पिछवाड़े पार्टियों के आने के साथ, आप इस आसानी के लायक भी हैं।
हालांकि मैंने अन्य तले हुए मोरल पर इस स्व-बढ़ने वाले आटे कोटिंग को क्लास नहीं किया है, जैसे चिकन टेंडर्स, बैंगन, टोफू, या तोरी के तख्तों, मुझे विश्वास है कि यह बस काम करता है। दरअसल, मुझे लगता है और फ्रिज में टोफू का पैक अभी और पैक है। मुझे पता है कि मुझे क्या करना चाहिए।
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