‘विरोधी भड़काऊ’ आहार के साथ बड़ी समस्या

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हाल ही में सुपरमार्केट चेक-आउट कतारों में, मैंने कम करने के लिए सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थों के बारे में एक नहीं बल्कि दो अलग-अलग पत्रिकाओं को देखा है सूजन।

बीमारी में सूजन की भूमिका निश्चित रूप से एक गर्म विषय है। इस हफ्ते नए शोध से पता चला कि सूजन कई में एक भूमिका निभाती है मानसिक स्वास्थ्य विकार।

लेकिन इस तरह के सार्वजनिक हित पर विचार करते हुए, यह वैज्ञानिक क्षेत्र अभी भी अपेक्षाकृत प्रारंभिक अवस्था में है।

तो, सूजन के बारे में क्या करना और क्या नहीं पता है, और क्या यह वास्तव में कुछ ऐसा है जिसे हम अपने बदलकर प्रभावित कर सकते हैं आहार?

सूजन क्या है?

हम सूजन के प्रभावों से सबसे अधिक परिचित हो सकते हैं यदि हम अपनी त्वचा में कटौती करते हैं और क्षेत्र लाल और सूजन हो जाता है।

ऐसा इसलिए होता है क्योंकि की कोशिकाएं प्रतिरक्षा तंत्र चोट में रक्त घर में परिसंचारी और साइटोकिन्स नामक रासायनिक सिग्नलिंग अणुओं को छोड़ते हैं। ये अधिक प्रतिरक्षा कोशिकाओं को आकर्षित करते हैं, हमलावर बैक्टीरिया को मारने के लिए तैयार हैं, और चोट की जगह पर अधिक रक्त भेजने के लिए केशिकाओं को चौड़ा करते हैं।

इस तरह की सूजन शरीर के सिर्फ एक छोटे से हिस्से में हो रही है, लेकिन पुरानी, ​​या दीर्घकालिक, “प्रणालीगत” सूजन भी हो सकती है, जिसका अर्थ है कि प्रतिरक्षा प्रणाली गतिविधि पूरे शरीर में थोड़ा उठाया गया है।

सूजन हानिकारक कैसे हो सकती है?

लोगों के साथ ऑटोइम्यून रोग – संधिशोथ की तरह, जहां प्रतिरक्षा प्रणाली व्यक्ति के जोड़ों पर हमला करती है – साइटोकिन्स के स्तर को स्थायी रूप से उठाया जाता है और यह दर्द और जोड़ों की सूजन के लक्षणों में योगदान कर सकता है।

हाल के वर्षों में ऑटोइम्यून रोगों के लिए कई सफलता की दवाएं विकसित हुई हैं जो प्रतिरक्षा गतिविधि को कम करके काम करती हैं।

जब वैज्ञानिकों ने पाया कि कुछ शर्तें, कुछ शर्तें, पहले से नहीं सोचते थे कि प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ कुछ भी करने के लिए नहीं सोचा गया था, तो भी पुरानी सूजन से जुड़ा हुआ लग रहा था।

इन स्थितियों में से एक है अवसाद। अवसाद को लंबे समय से माना जाता है कि मस्तिष्क रसायन के निम्न स्तर के कारण सेरोटोनिन कहा जाता है। वास्तव में, अधिकांश एंटीडिपेंटेंट्स को सेरोटोनिन को बढ़ाकर काम करने के लिए माना जाता है – हालांकि वे केवल एक मामूली लाभ रखते हैं, और हमें अधिक प्रभावी उपचारों की आवश्यकता होती है।

दशकों से, यह ध्यान दिया गया है कि अवसाद वाले लोगों में कुछ सेक्टोकिन्स के स्तर को थोड़ा बढ़ा दिया गया है। एक सिद्धांत विकसित हुआ कि अवसाद का मूल कारण वास्तव में प्रणालीगत सूजन था।

इससे बड़ी उम्मीदें थीं कि हम विरोधी भड़काऊ दवाओं को चालू करने में सक्षम होंगे, उदाहरण के लिए, जो कि ऑटोइम्यून रोगों के लिए उपयोग किए गए थे, अवसाद के लिए शक्तिशाली उपचार के एक नए वर्ग में। (यदि आप इस बारे में अधिक पढ़ना चाहते हैं, तो एक महान पुस्तक है जिसे नाम दिया गया है सूजन का मन: अवसाद के लिए एक कट्टरपंथी नया दृष्टिकोण कैम्ब्रिज मनोचिकित्सक एडवर्ड बुलमोर द्वारा।)

यह अवसाद के साथ नहीं रुकता था। हृदय रोग, मोटापा, टाइप 2 मधुमेह, कैंसर और अल्जाइमर रोग सहित कई अन्य स्थितियों में उठाए गए साइटोकिन्स को भी देखा गया है।

लगता है कि नवीनतम शोध ने मानसिक स्वास्थ्य में सूजन की भूमिका को और भी व्यापक बना दिया है। एक विशाल यूके अध्ययन – अपनी तरह का सबसे बड़ा – पाया गया कि ऑटोइम्यून बीमारियों वाले लोग, जिन्हें उच्च सूजन के लिए जाना जाता है, में दो बार जोखिम होता है, न केवल अवसाद का, बल्कि चिंता और द्विध्रुवी विकार भी। यह इस सप्ताह पत्रिका में प्रकाशित हुआ था बीएमजे मानसिक स्वास्थ्य।

क्या हम आहार के साथ सूजन को कम कर सकते हैं?

यदि सूजन इतनी सारी बीमारियों में शामिल होती है, तो यह स्पष्ट रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को शांत करने में सक्षम होने के लिए बहुत उपयोगी होगा, और इसने एक विरोधी भड़काऊ आहार खाने के विचार को जन्म दिया है।

विशिष्ट सलाह में फल और सब्जियां और तैलीय मछली खाने जैसी चीजें शामिल हैं। “प्रो-भड़काऊ” खाद्य पदार्थों को लाल मांस, चीनी और उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए कहा जाता है, जैसे तैयार भोजन, takeaways और मिठाई।

कई अध्ययनों से यह दिखाने का दावा किया गया है कि जो लोग अधिक संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाते हैं, उनमें कम भड़काऊ रोग होते हैं, लेकिन ये आम तौर पर सबसे अच्छे प्रकार के चिकित्सा साक्ष्य नहीं होते हैं – एक यादृच्छिक परीक्षण – लेकिन केवल जनसंख्या अध्ययन। इनमें, हम यह नहीं जान सकते कि क्या बेहतर स्वास्थ्य वास्तव में भोजन से आता है या क्या यह कम धूम्रपान और पीने जैसे अन्य जीवन शैली कारक हैं, जो उस तरह के आहार के साथ होते हैं।

विभिन्न खाद्य पदार्थों के विशिष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभावों को देखने के बारे में कैसे? आप सोच सकते हैं कि फल और शाकाहारी लाभ उनके विटामिन और खनिजों से आता है, और यह आमतौर पर विरोधी भड़काऊ आहार सलाह पर ध्यान केंद्रित करता है, अक्सर दावा करते हैं कि वे “एंटी-ऑक्सीडेंट” हैं। इसका मतलब है कि वे हानिकारक यौगिकों को मुक्त कट्टरपंथी कहते हैं, सूजन को बढ़ाने के लिए कहा।

वास्तव में, यह विचार कि हमारे आहार में एंटी-ऑक्सीडेंट को शामिल करने की आवश्यकता है, पिछले कुछ दशकों में एहसान से बाहर हो गया है, यादृच्छिक परीक्षणों के कारण जो कि मल्टीविटामिन पाए गए हैं, वे लोगों को लंबे समय तक जीवित नहीं बनाते हैं। “एंटी-ऑक्सीडेंट की अवधारणा अभी भी कल्पना में मजबूत रह रही है, भले ही यह मर गया [scientific] 20 साल पहले साहित्य, ”ब्रिटिश डाइटेटिक एसोसिएशन के एक आहार विशेषज्ञ और प्रवक्ता डुआने मेलोर ने कहा।

फल और शाकाहारी के किसी भी विरोधी भड़काऊ प्रभाव उनके फाइबर सामग्री से आने की अधिक संभावना है। फाइबर को हमारे आंत में बैक्टीरिया द्वारा पचाया जाता है, जो ब्यूटिरेट नामक एक पदार्थ को जारी करता है। चूहों में अध्ययन से पता चलता है कि ब्यूटिरेट सूजन को कम करता है, प्रोफेसर क्लाउडिया मौरी ने कहा, एक इम्यूनोलॉजिस्ट और यूनिवर्सिटी कॉलेज लंदन, जिन्होंने शोध किया था।

लेकिन अभी तक, मनुष्यों में कोई भी यादृच्छिक यादृच्छिक परीक्षण यह देखने के लिए नहीं किया गया है कि क्या उच्च-फाइबर आहार ऑटोइम्यून रोगों जैसी स्पष्ट रूप से भड़काऊ स्थितियों में मदद करता है, कभी भी अधिक कठिन दावों को ध्यान में नहीं रखता है जो यह अवसाद का इलाज कर सकता है और इतने पर।

मैं निश्चित रूप से फल और शाकाहारी खाने और चीनी पर कटौती करने की सलाह के साथ बहस नहीं कर रहा हूं। लेकिन यह मूल रूप से समान है मानक स्वस्थ खाने की सलाह।

“कोई अंतर नहीं है,” प्रोफेसर मौरी ने कहा। “यह बहुत फैशनेबल है, लेकिन वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, एक विरोधी भड़काऊ आहार जैसी कोई चीज नहीं है।”

दूसरे शब्दों में, अगर हमने कभी सूजन शब्द के बारे में नहीं सुना होता, तो हम अभी भी लोगों को बहुत सारे फाइबर, फल और शाकाहारी, और कम लाल मांस और चीनी खाने की सलाह देंगे।

क्या हम दवाओं के साथ सूजन को कम कर सकते हैं?

सूजन को कम करने के लिए दवाओं का उपयोग करके नई बीमारियों का इलाज करने की खोज बहुत दूर नहीं गई है। अवसाद में विभिन्न विरोधी भड़काऊ दवाओं का परीक्षण किया गया है और किसी ने भी अभी तक एक नए एंटीडिप्रेसेंट के रूप में अनुमोदित किए जाने के लिए पर्याप्त काम नहीं किया है।

एडिनबर्ग विश्वविद्यालय के एक मनोचिकित्सक प्रोफेसर डैनियल स्मिथ, जो इस सप्ताह जारी शोध में शामिल थे, ने कहा कि यह जरूरी नहीं है कि अवसाद का भड़काऊ सिद्धांत गलत है। “अवसाद के उपप्रकार हो सकते हैं जिनमें अधिक प्रतिरक्षा होती है [basis]”उसने कहा।” यदि हम उन उपप्रकारों की पहचान कर सकते हैं, तो हम अपने उपचारों को अधिक प्रभावी ढंग से लक्षित कर सकते हैं। “

उन्होंने बताया कि एक परीक्षण के परिणामों ने सुझाव दिया एक विरोधी भड़काऊ दवा ने उन लोगों में सबसे अच्छा काम किया, जिनके पास सूजन का उच्चतम स्तर था।

उस परीक्षण में लोगों को सीआरपी नामक एक अणु के लिए एक रक्त परीक्षण दिया गया था, जो प्रणालीगत सूजन का एक गेज था। उच्चतम स्तर वाले लोगों को एक मानक एंटीडिप्रेसेंट लेने के साथ-साथ एक विरोधी भड़काऊ दवा के साथ-साथ मूड में सुधार होने की अधिक संभावना थी।

लेकिन यह परीक्षण बहुत छोटा था, केवल 39 लोगों के साथ शुरू करने के लिए केवल छह में उच्च सीआरपी था और विरोधी भड़काऊ प्राप्त किया।

और परिणाम आने के बाद प्रतिभागियों को उपसमूहों में विभाजित करने का यह दृष्टिकोण किसी भी चीज़ के प्रमाण के रूप में नहीं लिया जा सकता है, लेकिन वास्तव में सिर्फ “परिकल्पना” है, के अनुसार, वैज्ञानिक और एक चिकित्सा साक्ष्य निकाय जिसे कोक्रेन डेनमार्क कहा जाता है।

टेक-होम मैसेज

वह हमें कहां छोड़ता है? जबकि किसी को भी संधिशोथ जैसे ऑटोइम्यून रोगों में सूजन द्वारा निभाई गई भूमिका पर संदेह नहीं है, नया विचार यह है कि यह अन्य अप्रत्याशित परिस्थितियों की एक सीमा में शामिल है, अभी भी अप्रमाणित है।

यह भी दावों के लिए जाता है कि हमारी सूजन का स्तर हमारे आहार से प्रभावित हो सकता है। मेलर ने कहा, “विरोधी भड़काऊ आहार के विचार के बारे में बहुत प्रचार है।”

कुछ लोग वास्तव में कुछ खाद्य पदार्थों के लिए एक भड़काऊ प्रतिक्रिया कर सकते हैं, लेकिन यह दुर्लभ है और आम तौर पर एक डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ द्वारा निदान किया जाना चाहिए, विकास शेफ और खाद्य लेखक, एंथनी वार्नर ने कहा। “लोग उन मुद्दों को एक्सट्रपलेशन कर रहे हैं जो पूरी आबादी के लिए आबादी के एक छोटे प्रतिशत को प्रभावित करते हैं।”

इस प्रवृत्ति के लिए एक उल्टा हो सकता है, हालांकि, मेलोर ने कहा। “यह स्वस्थ भोजन को थोड़ा और अधिक दिलचस्प बना सकता है। इसलिए अगर इसका मतलब है कि कुछ लोगों के पास एक दिन में एक अतिरिक्त भाग या दो फल और सब्जियां हैं, तो मुझे इसमें नुकसान नहीं दिखता है।”

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