लगता है कि यह शाकाहारी है? फिर से विचार करना। इस बात पर निर्भर करता है कि आप शाकाहारी का कितना सख्ती से पालन करते हैं या शाकाहारी जीवनशैलीकुछ प्रतीत होता है कि पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ कटौती नहीं कर सकते हैं। जानवरों के उपोत्पादों सहित आश्चर्यजनक सामग्री, चीनी जैसे रोजमर्रा के स्टेपल में चुपके कर सकते हैं, शराबऔर यहां तक कि मकई टॉर्टिलस।
आप एक समर्थक हो सकते हैं और रीडिंग लेबललेकिन यह मान लेना आसान है कि कुछ आइटम पशु-मुक्त हैं जब वे नहीं हैं। यहां 10 सामान्य खाद्य पदार्थ हैं जो हमेशा शाकाहारी नहीं होते हैं- या शाकाहारी के अनुकूल नहीं हैं।
पनीर
उत्पादन के दौरान रेनेट के उपयोग के कारण रियल पर्मिगियानो-रेजिगियानो शाकाहारी उत्पाद नहीं है।
अलार्मिस्ट सुर्खियों को विशेष रूप से पेश करना पसंद है पर्मिगियानो-रेजिगियानो एक गैर -पनीर के रूप में, लेकिन पर्म केवल अपराधी से दूर है पनीर श्रेणी जिसमें सिर्फ दूध से अधिक होता है।
“पनीर अक्सर रेनेट के उपयोग के कारण शाकाहारी नहीं होता है, जो दूध को कोगुलेट करने और दही और मट्ठा में अलग करने में मदद करता है,” एमिली मोनाकोअंतर्राष्ट्रीय पनीर न्यायाधीश और पत्रकार। “परंपरागत रूप से, रेनेट एक बच्चे के जानवर के पेट से आता है: बछड़ा, बच्चा या भेड़ का बच्चा। [plant-based] एंजाइमों का उपयोग इसी तरह के प्रभावों के लिए किया जा सकता है, कई चीज़ें पशु-आधारित रेनेट पर भरोसा करती हैं, विशेष रूप से फ्रांस में “और पूरे यूरोप में।
अपनी घटक सूचियों की जाँच करें, या यदि आप अनिश्चित हैं तो अपने पनीर मोंगर से पूछें। “रेनेट” बहुत अधिक हमेशा पशु रेनेट को इंगित करेगा, लेकिन “शाकाहारी रेनेट,” “माइक्रोबियल रेनेट,” “थीस्ल (कार्डून) रेनेट” या एक अन्य कोगुलेंट जैसे कि नींबू का रस, एसिड या सिरका वास्तव में शाकाहारी पनीर का संकेत देता है।
सफेद या प्रसंस्कृत चीनी
कुछ प्रकार के सफेद चीनी का उत्पादन अस्थि चार का उपयोग करके किया जाता है।
हाँ, यहां तक कि कुछ के रूप में भी बुनियादी के रूप में चीनी इसके लिए nonvegetarian पहलू हो सकते हैं। “ऐसी शर्करा हैं जो बोन चार का उपयोग करके संसाधित की जाती हैं, जो कि पशुओं की हड्डियों से बनाई जाती है,” मैरिकेल जेंटी, कुकिंग इंस्ट्रक्टर, शेफ और मालिक के मालिक ने कहा। मैरिकेल की रसोई। “बोन चार प्रक्रिया में चीनी को सफेद करता है।”
सौभाग्य से, यह सभी चीनी पर लागू नहीं होता है, लेकिन कुछ ब्रांडों या विशिष्ट चीनी प्रसंस्करण संयंत्रों के साथ हड्डी चार का उपयोग होता है, जो कुछ शाकाहारी को सही ढंग से विराम देना चाहिए। “सभी सफेद चीनी को इस तरह से संसाधित नहीं किया जाता है। कुछ निस्पंदन विधियों का उपयोग करते हैं जो इसके बजाय कार्बन का उपयोग करते हैं,” जेंटाइल ने कहा। “लेबल की जाँच करें, या कार्बनिक या बीट चीनी की तलाश करें, जो आमतौर पर हड्डी चार विधियों का उपयोग नहीं करते हैं।”
शराब
यदि आपने कभी शराब की एक बोतल पर एक लेबल देखा है जो इंगित करता है कि शराब शाकाहारी है और आश्चर्य है कि इसका उल्लेख क्यों करने की आवश्यकता है – निश्चित रूप से सभी शराब शाकाहारी होनी चाहिए, हाँ? – ठीक है, एक कारण है। “हालांकि यह अजीब लग सकता है, सभी वाइन शाकाहारी के अनुकूल नहीं हैं,” वाइन पत्रकार ने कहा विकी डेनिग। “कुछ निर्माता पशु-व्युत्पन्न उत्पादों का उपयोग ‘ठीक’ के लिए करेंगे, जो अनिवार्य रूप से स्पष्ट करने के लिए है।”
एक निर्माता अपने उत्पादों को ठीक करने के लिए किस विधि का चयन करता है, इस पर निर्भर करता है, कई वाइन को अभी भी शाकाहारी माना जाएगा, लेकिन हमेशा नहीं। “जुर्माना प्रक्रिया के दौरान, ये उत्पाद मूल रूप से अवांछित तलछट या पदार्थों को बांधते हैं और हटा देते हैं और फिर उन्हें फ़िल्टर किया जाता है,” डेनिग ने समझाया। “ऐसे उत्पादों में शामिल हैं – लेकिन अंडे की सफेदी, कैसिइन, जिलेटिन और बहुत कुछ तक सीमित नहीं हैं।” Isinglass, एक और तत्व जो कभी-कभी वाइन को फ़िल्टर करने के लिए उपयोग किया जाता है, वास्तव में एक मछली का उत्पाद है।
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यह जानने का सबसे सुरक्षित तरीका है कि एक शराब शाकाहारी है, जो वाइन की तलाश में है जो तदनुसार लेबल की जाती है। अन्यथा, जब तक कि बोतलों पर घटक सूचियों को शामिल करने के लिए विजेता की आवश्यकता होती है, तब तक आपको यह पता लगाने के लिए एक निर्माता की वेबसाइट पर गहराई से जाने की आवश्यकता हो सकती है।
टॉर्टिलस
पारंपरिक टॉर्टिल्स को अक्सर लार्ड का उपयोग करके बनाया जाता है।
आपको जरूरी नहीं कि आप किराने की दुकान से घर लाते हैं, लेकिन जब आप मैक्सिकन भोजन के लिए भोजन करते हैं, तो यह ध्यान रखना अच्छा होता है कि कई मैक्सिकन व्यंजनों का एक स्टेपल घटक स्वचालित रूप से शाकाहारी नहीं है। “परंपरागत रूप से, मैक्सिकन टॉर्टिलस, विशेष रूप से आटा टॉर्टिलस, लार्ड के साथ बनाए जाते हैं, जो एक समृद्ध स्वाद और एक वांछनीय बनावट जोड़ता है,” वेस अविला के शेफ ने समझाया। इस mxo लॉस एंजिल्स में। लार्ड को पशु वसा प्रदान किया जाता है, और इसका उपयोग क्षेत्र द्वारा भिन्न हो सकता है।
अविला ने कहा, “इसके विपरीत, टॉर्टिलस के अधिकांश किराने की दुकान ब्रांड, विशेष रूप से बड़े पैमाने पर उत्पादित किस्में, अक्सर वनस्पति तेलों या कोई वसा का उपयोग करते हैं, व्यापक दर्शकों को पूरा करने के लिए,” उन लोगों को शामिल करते हैं, जो शाकाहारी या शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं। विशिष्ट प्रकार के टॉर्टिला। “
दोबारा तली हुई सेमफली
इस मैक्सिकन स्टेपल पक्ष में पोर्क के लार्ड या बिट्स के लिए बाहर देखें।
बीन्स से जुड़ी बहुत सारी तैयारी पोर्क के ध्यान देने योग्य बिट्स का उपयोग करती है, लेकिन मैक्सिकन व्यंजनों से एक और तत्व जो शाकाहारी लग सकता है, लेकिन यह नहीं है, बीन्स को रिफाइंड किया जाता है। मैक्सिकन-अमेरिकी शेफ और कुकबुक लेखक ने कहा, “पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों के साथ, रिफेड बीन्स अक्सर लार्ड का उपयोग करके तैयार किए जाएंगे।” क्रिस्टिन मर्कले। पैक किए गए रिफाइंड बीन्स के लिए खरीदारी करते समय लेबल की जाँच करें, और भोजन करते समय धारणाएं न बनाएं – पूछना सुनिश्चित करें।
आप पा सकते हैं कि शेफ शाकाहारी ग्राहक के अनुरूप अपने रिफाइंड बीन्स को अनुकूलित करते हैं। “क्रिस्को की तरह एक छोटा होना भी काम करता है,” मर्डले ने कहा, और आप आसानी से एक रिफाइंड बीन्स नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं जो लार्ड के लिए कॉल करता है। “घर के रसोइए शाकाहारी बनाने के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, या पौधे-आधारित दूध या पनीर का उपयोग कर सकते हैं,” उसने कहा, पूरी तरह से शाकाहारी संस्करण के लिए।
पाई क्रस्ट
पाई क्रस्ट इतना अच्छा है कि लार्ड के साथ बहुत अच्छा है।
लार्ड भी एक पारंपरिक घटक होता है जो आपको मिठाई मेनू पर मिल सकता है। “पाई क्रस्ट अक्सर लार्ड का उपयोग करता है,” जेंटाइल ने कहा। “यह एक सुंदर परतदार बनावट बनाता है।” मीट पीज़ एक चीज है, लेकिन हां, लार्ड को अक्सर पेस्ट्री शेफ द्वारा मीठे पाई के लिए पसंद किया जाता है। मांस-आधारित होने के बावजूद, लार्ड के पास एक तटस्थ स्वाद है, इसलिए आपको एक पाई क्रस्ट के बीच अंतर बताने की संभावना नहीं होगी जो लार्ड का उपयोग करता है और एक अलग तरह की वसा का उपयोग करता है।
लार्ड सार्वभौमिक नहीं है, हालांकि, या तो रेस्तरां और बेकरियों में, या तैयार किराने की दुकान की क्रस्ट में। “कुछ मक्खन का उपयोग करते हैं, और अन्य छोटे का उपयोग करते हैं,” जेंटाइल ने समझाया। “यदि आप स्वयं क्रस्ट नहीं बना रहे हैं, तो लेबल की जाँच करें या अपने बेकर से पूछें।”
सीज़र सलाद की सजावट
सीज़र ड्रेसिंग में अक्सर इसमें एंकोवी को शुद्ध किया जाता है।
सीज़र ड्रेसिंग के लिए एक विशेष तत्व है जो इसे अपना समृद्ध स्वाद देता है। यदि आपने कभी सीज़र ड्रेसिंग की जा रही नहीं देखी है, तो आपको यह विश्वास करने के लिए लुभाया जा सकता है कि यह सिर्फ पनीर है (जो फिर से, पूरी तरह से शाकाहारी नहीं हो सकता है) जो सीज़र को इसकी विशिष्टता देता है। पनीर के लिए कोई अपराध नहीं होने के साथ, सीज़र ड्रेसिंग की गहराई अकेले पनीर से परे हो जाती है।
डेनिस लिटिल, शेफ और रेसिपी एक्सपर्ट में डेनिस लिटिल, शेफ और रेसिपी एक्सपर्ट ने कहा, “सीज़र ड्रेसिंग गार्ड से बहुत सारे शाकाहारियों को पकड़ती है क्योंकि यह एंकोवीज़ के साथ बनाया गया है, जो कि घटक सूची में हमेशा स्पष्ट नहीं होता है।” शेफ डेनिस से पूछें। “बहुत से लोग मानते हैं कि यह सिर्फ एक मलाईदार ड्रेसिंग है जो परमेसन, लहसुन और नींबू के साथ बनाई गई है, लेकिन पारंपरिक व्यंजनों उस गहरे, दिलकश उमामी स्वाद के लिए एंकोवीज़ पर भरोसा करते हैं।”
वूस्टरशर सॉस
एक और सामान्य मसाला जो अभी आपके Frigde में हो सकता है, वह भी Anchovies का एक छिपा हुआ स्रोत है। । स्वस्थ फिटनेस भोजन। “चूंकि आप वास्तव में फिस्ती का स्वाद नहीं लेते हैं, इसलिए यह नजरअंदाज करना आसान है,” उसने कहा, “जब तक आप सामग्री की जांच नहीं करते हैं और महसूस करते हैं कि यह सब के बाद शाकाहारी नहीं है।”
क्या अधिक है, वॉर्सेस्टरशायर सॉस अन्य उत्पादों में एक सामान्य घटक है – सलाद ड्रेसिंग, स्टेक सॉस, बारबेक्यू सॉस या मैरिनड्स – जिनके बोल्ड फ्लेवर यह स्पष्ट नहीं कर सकते हैं कि वे अप्रत्याशित समुद्री भोजन भी कर सकते हैं।
जिलेटिन
जेल-ओ और इसी तरह के उत्पादों को जिलेटिन से अपने जिगल मिलते हैं।
आप पहले से ही जान सकते हैं कि जिलेटिन अपने आप में एक जानवर का उप-उत्पाद है, लेकिन यदि नहीं, “जिलेटिन कार्टिलेज, हड्डियों और जानवरों की त्वचा में पाए जाने वाले कोलेजन से बनाया गया है,” जेंटाइल ने कहा। “गायों और सूअर सबसे आम स्रोत हैं। जब इन भागों को नीचे उतारा जाता है, तो कोलेजन जिलेटिन में टूट जाता है।”
जिलेटिन से बचने का मतलब सिर्फ जेल-ओ से बचने से ज्यादा है, हालांकि, यदि आप एक सख्त शाकाहारी हैं। “मार्शमॉलो, गमी कैंडीज, और फ्रूट स्नैक्स जैसी चीजें शायद हम क्या सोचते हैं जब हम जिलेटिन के बारे में सोचते हैं, लेकिन यहां तक कि दही, आइसक्रीम, खट्टा क्रीम और क्रीम पनीर में जिलेटिन को स्थिर करने के लिए जिलेटिन हो सकता है,” जेंटाइल ने बताया। उन्होंने कहा, “‘आहार,’ ‘लाइट,’ या ‘लो-फैट’ फूड्स भी अक्सर प्राकृतिक वसा वाले बाइंडरों की कमी के लिए जिलेटिन जैसे एडिटिव्स का उपयोग करेंगे।” यहां तक कि कुछ विटामिन कैप्सूल की कोटिंग जिलेटिन से बनाई जा सकती है।
सब्जी का सूप
आपको आश्चर्य होगा कि कितने सब्जी सूप एक आधार के रूप में चिकन स्टॉक का उपयोग करते हैं।
सूप अक्सर छिपे हुए पशु उत्पादों का एक स्रोत हो सकता है, क्योंकि कई एक पशु-आधारित स्टॉक जैसे गोमांस या चिकन का उपयोग करते हैं, जो एक गहरा स्वाद प्रदान करता है। ब्रोकोली, मशरूम, गाजर, और इसी तरह की क्रीम जैसे डबल-चेक सूप। वे सभी एक भावपूर्ण आधार हो सकते हैं।
यहां तक कि सीधा सब्जी सूप, जिसमें टमाटर का आधार होगा, एक नींव के रूप में पशु स्टॉक हो सकता है। कई ब्रांड जो वनस्पति सूप का उत्पादन करते हैं वे शाकाहारी या शाकाहारी होते हैं, लेकिन सूप हमेशा एक लेबल-चेक स्थिति होनी चाहिए।
