ताइवान। बोबा मोती। ये तुरंत एक हिट बन गए और जल्द ही दुनिया भर में फैल गए।

लोकप्रिय रूप से जाना जाता है zhēnzh k nǎichá ताइवानी में, जो ‘पर्ल मिल्क चाय’ में अनुवाद करता है, बोबा को मुख्य रूप से टेपिका स्टार्च और चीनी से बनाया गया है। ये स्वादिष्ट व्यवहार अब दुनिया भर में लोकप्रिय हैं और आपकी पसंद के पेय के साथ जाने के लिए कई स्वाद हैं।

इसे किसने शुरू किया?

बुलबुला चाय जैसा कि हम जानते हैं कि यह आज लगभग चार दशक पहले उत्पन्न हुआ था। दो चाय के घर, ताइचुंग में चुन शुई तांग और तानान में हैनलिन टी रूम, ने 1986 में पेय का आविष्कार करने का दावा किया।

जबकि निश्चितता के साथ या तो कहानी की पुष्टि करना असंभव है, दो चाय की दुकानें एक बार थीं। अदालत ने अंततः 2019 में फैसला किया कि बबल चाय का आविष्कारक अप्रासंगिक है क्योंकि यह एक पेटेंट उत्पाद नहीं है।

कई कहानियाँ

ताइवान की रचना, वास्तव में इसका आविष्कार करने वाले की लड़ाई जारी है। ताइचुंग में चुन शुई तांग चाय के कमरे में दावा किया गया है कि उन्होंने एक बैठक के दौरान एक ही बेतरतीब ढंग से प्रयोग करने के बाद पेय बनाया। चूंकि मीटिंग में ड्रिंक एक हिट बन गया, इसलिए यह तय किया गया कि 1980 के दशक के अंत में उनके मेनू में वही जोड़ा जाएगा। कॉफी और ठंडी चाय बनाने का फैसला किया।

अन्य दावा उनके प्रतिद्वंद्वी, तानान में हनलिन टी रूम से आता है। । फिर उन्होंने मोती की चाय बनाने के लिए चाय में इनका इस्तेमाल किया। भले ही कहानियां अभी भी साबित नहीं हुई हैं, लेकिन इन प्यारे छोटे पेय के पीछे के इतिहास को जानना आकर्षक है जो हम सभी को पसंद करते हैं और पीछे चलते हैं।

क्या आप जानते हैं?

ताइवान में, बुलबुला चाय एक साधारण पेय से देश की पाक और सांस्कृतिक विरासत के कालातीत प्रतीक के लिए विकसित हुई है। 2020 में, ताइवान ने आधिकारिक तौर पर 30 अप्रैल को राष्ट्रीय बुलबुला चाय दिवस घोषित किया। बबल चाय की तस्वीर को उसी वर्ष ताइवान के पासपोर्ट के लिए एक विकल्प कवर डिजाइन के रूप में भी चूस लिया गया था।

ताइवान, ताइवान में एक बुलबुला चाय की दुकान पर ताजा टैपोका बुलबुले बनाने के लिए आटा रोल करने वाले कर्मचारी।

ताइवान, ताइवान में एक बुलबुला चाय की दुकान पर ताजा टैपोका बुलबुले बनाने के लिए आटा रोल करने वाले कर्मचारी। | फोटो क्रेडिट: गेटी इमेजेज

बोबा के रूप

उसी का एक और रूप, जिसे ‘पॉपिंग बोबा’ कहा जाता है, भी उपलब्ध है। पारंपरिक बोबा के विपरीत, जो च्यूबी है, ये एक सुगंधित तरल के साथ गोलाकार गेंदें हैं। जब Bittenten में, खाल फट जाती है, स्वाद को छोड़ देती है। यह त्वचा एक प्रक्रिया से बनाई जाती है, जिसे गोलाकार कहा जाता है, अक्सर सोडियम एल्गिनेट और एक कैल्शियम समाधान का उपयोग करते हुए, जबकि तरल आमतौर पर फलों का रस या विभिन्न स्वादों का सिरप होता है। पॉपिंग बोबा का उपयोग आमतौर पर बुलबुला चाय या स्लशियों में किया जाता है (गैर-दूध संस्करण एक ही अधिक उपयोग करता है)।

बोबा कैसे बनाएं!
आइए सीखें कि कैसे इस मजेदार एशियाई पेय को तपिका के साथ बनाया जाए।
घटक

1 CUPIOCA स्टार्च कप (उर्फ टेपिका आटा)

1 शुगर ब्राउन कप

½ कप पानी

कदम

आधा कप पानी और ब्राउन शुगर को उबालें। मोटे होने तक tape कप टैपिओका स्टार्च में हिलाओ, फिर of कप स्टार्च डालें और आटे में गूंधें। आवश्यकतानुसार स्टार्च या गर्म पानी के साथ समायोजित करें। आटे को एक छोटी गेंद (बोबा आकार) में रोल करें और चिपके को रोकने के लिए इसे थोड़ा स्टार्च के साथ धूल दें।

एक रोलिंग फोड़ा करने के लिए पानी का एक बर्तन लाओ, बोबा जोड़ें, और अभी भी धीरे से। नरम और चबाने तक 20-30 मिनट के लिए उबालें, गर्मी बंद करें, और 15-20 मिनट के लिए बैठने दें। ठंडे पानी से कुल्ला और निकास करें।

आधा कप पानी और ब्राउन शुगर को थोड़ा मोटा होने तक

एक कप दूध की चाय या किसी भी अन्य स्वाद वाले पेय को आप पसंद करते हैं और बोबा को सिरप के साथ जोड़ते हैं। एक साथ हिलाओ और स्वाद।

niranjana.ps@thehindu.co.in



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