बुलबुले और बोबा: चाय के पीछे का इतिहास और यह समझना कि वास्तव में इसमें क्या है!

ताइवान। बोबा मोती। ये तुरंत एक हिट बन गए और जल्द ही दुनिया भर में फैल गए।

लोकप्रिय रूप से जाना जाता है zhēnzh k nǎichá ताइवानी में, जो ‘पर्ल मिल्क चाय’ में अनुवाद करता है, बोबा को मुख्य रूप से टेपिका स्टार्च और चीनी से बनाया गया है। ये स्वादिष्ट व्यवहार अब दुनिया भर में लोकप्रिय हैं और आपकी पसंद के पेय के साथ जाने के लिए कई स्वाद हैं।

इसे किसने शुरू किया?

बुलबुला चाय जैसा कि हम जानते हैं कि यह आज लगभग चार दशक पहले उत्पन्न हुआ था। दो चाय के घर, ताइचुंग में चुन शुई तांग और तानान में हैनलिन टी रूम, ने 1986 में पेय का आविष्कार करने का दावा किया।

जबकि निश्चितता के साथ या तो कहानी की पुष्टि करना असंभव है, दो चाय की दुकानें एक बार थीं। अदालत ने अंततः 2019 में फैसला किया कि बबल चाय का आविष्कारक अप्रासंगिक है क्योंकि यह एक पेटेंट उत्पाद नहीं है।

कई कहानियाँ

ताइवान की रचना, वास्तव में इसका आविष्कार करने वाले की लड़ाई जारी है। ताइचुंग में चुन शुई तांग चाय के कमरे में दावा किया गया है कि उन्होंने एक बैठक के दौरान एक ही बेतरतीब ढंग से प्रयोग करने के बाद पेय बनाया। चूंकि मीटिंग में ड्रिंक एक हिट बन गया, इसलिए यह तय किया गया कि 1980 के दशक के अंत में उनके मेनू में वही जोड़ा जाएगा। कॉफी और ठंडी चाय बनाने का फैसला किया।

अन्य दावा उनके प्रतिद्वंद्वी, तानान में हनलिन टी रूम से आता है। । फिर उन्होंने मोती की चाय बनाने के लिए चाय में इनका इस्तेमाल किया। भले ही कहानियां अभी भी साबित नहीं हुई हैं, लेकिन इन प्यारे छोटे पेय के पीछे के इतिहास को जानना आकर्षक है जो हम सभी को पसंद करते हैं और पीछे चलते हैं।

ताइवान, ताइवान में एक बुलबुला चाय की दुकान पर ताजा टैपोका बुलबुले बनाने के लिए आटा रोल करने वाले कर्मचारी। | फोटो क्रेडिट: गेटी इमेजेज

बोबा के रूप

उसी का एक और रूप, जिसे ‘पॉपिंग बोबा’ कहा जाता है, भी उपलब्ध है। पारंपरिक बोबा के विपरीत, जो च्यूबी है, ये एक सुगंधित तरल के साथ गोलाकार गेंदें हैं। जब Bittenten में, खाल फट जाती है, स्वाद को छोड़ देती है। यह त्वचा एक प्रक्रिया से बनाई जाती है, जिसे गोलाकार कहा जाता है, अक्सर सोडियम एल्गिनेट और एक कैल्शियम समाधान का उपयोग करते हुए, जबकि तरल आमतौर पर फलों का रस या विभिन्न स्वादों का सिरप होता है। पॉपिंग बोबा का उपयोग आमतौर पर बुलबुला चाय या स्लशियों में किया जाता है (गैर-दूध संस्करण एक ही अधिक उपयोग करता है)।

niranjana.ps@thehindu.co.in