न्यूरोलॉजी में हाल ही में प्रकाशित एक अध्ययन ने 26 वर्षों में लगभग 43,000 अमेरिकी वयस्कों का विश्लेषण किया। जिन प्रतिभागियों ने प्रतिदिन 11 या उससे अधिक सर्विंग अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाए – जैसे सोडा, पैकेज्ड स्नैक्स, इंस्टेंट सूप, प्रोसेस्ड मीट और चीनी युक्त मसाले – उनमें तीन या उससे कम सर्विंग खाने वालों की तुलना में तीन या उससे अधिक प्रोड्रोमल पार्किंसंस लक्षण (जैसे, गंध की कमी, कब्ज, आरईएम स्लीप बिहेवियर डिसऑर्डर, डिप्रेशन) प्रदर्शित होने की संभावना 2.5 गुना अधिक पाई गई। आहार संबंधी आदतें जो
ये निष्कर्ष अल्ट्रा-प्रोसेस्ड
खाद्य पदार्थों के सेवन और पार्किंसंस के शुरुआती लक्षणों के बीच एक मजबूत संबंध का सुझाव देते हैं। जबकि कारण-कार्य संबंध सिद्ध नहीं हुआ है, शोधकर्ता सूजन, माइक्रोबायोम व्यवधान और ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा करने वाले एडिटिव्स, प्रिजर्वेटिव्स, इमल्सीफायर्स और पैकेजिंग रसायनों की ओर इशारा करते हैं – ये सभी कारक न्यूरोडीजेनेरेशन में शामिल हैं। आहार संबंधी आदतें जो
निष्कर्ष: पूरे, ताजे खाद्य पदार्थों के पक्ष में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को कम करने से दीर्घकालिक मस्तिष्क स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद मिल सकती है।
एंटी-इंफ्लेमेटरी आहार की सुरक्षात्मक भूमिका
भूमध्यसागरीय और MIND आहार
बड़े समूह के अध्ययनों से पता चलता है कि भूमध्यसागरीय या MIND आहार का पालन करना – जिसमें फल, सब्जियाँ, साबुत अनाज, फलियाँ, मेवे, मछली, जैतून का तेल और मध्यम मात्रा में शराब शामिल है – पार्किंसंस के विकास के जोखिम को 46% तक कम करता है, साथ ही साथ बाद में इसकी शुरुआत भी होती है। आहार संबंधी आदतें जो
आहार संबंधी भड़काऊ सूचकांक (DII)
NHANES डेटा (2003-2018) के विश्लेषण से पता चला है कि उच्च भड़काऊ क्षमता वाले आहार (संतृप्त वसा, चीनी, कम फाइबर में उच्च) पार्किंसंस के प्रसार में वृद्धि के साथ सहसंबंधित हैं। एंटी-इंफ्लेमेटरी आहार पैटर्न पर स्विच करने से जोखिम कम होता है।
निष्कर्ष: सूजनरोधी आहार आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और न्यूरोइन्फ्लेमेशन को कम करते हैं – पार्किंसंस की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण।
विशिष्ट खाद्य समूह और पोषक तत्व अंतर्दृष्टि
कैफीन (कॉफी और चाय)
मेटा-विश्लेषण और कोहोर्ट अध्ययनों में लगातार पाया गया है कि कैफीन की खपत (कॉफी/चाय) पार्किंसंस के जोखिम से विपरीत रूप से जुड़ी हुई है, जो इसे ~25-30% तक कम करती है। तंत्र में एडेनोसिन A₂A रिसेप्टर विरोध शामिल है, जो डोपामिनर्जिक गिरावट को कम करता है।
डेयरी सेवन
बड़े अध्ययनों (एचपीएफएस, नर्सेस हेल्थ स्टडी, फिनिश, जापानी) ने बताया कि अधिक दूध की खपत, विशेष रूप से कम वसा वाले दूध, पार्किंसंस के जोखिम में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है – पुरुषों में 80% तक अधिक – हालांकि किण्वित डेयरी (दही, पनीर) कम हानिकारक लगता है। संभावित कारकों में कीटनाशक संदूषक और कम यूरिक एसिड का स्तर शामिल है।
नट्स और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा
नट्स MUFAs, PUFAs, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। जानवरों और सीमित मानव डेटा ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के माध्यम से न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभावों का सुझाव देते हैं। हालाँकि मानव साक्ष्य अभी भी उभर रहे हैं, नट्स सामान्य स्वस्थ आहार अनुशंसाओं के अनुरूप हैं।
बेरीज, पॉलीफेनॉल्स और फाइबर
अध्ययनों से पता चलता है कि बेरी का सेवन (एंथोसायनिन से भरपूर) पार्किंसंस के जोखिम को ~40% तक कम कर सकता है, हालाँकि कुछ परिणाम लिंग के आधार पर भिन्न होते हैं। सामान्य तंत्र में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गतिविधि शामिल है, जो आंत-मस्तिष्क की बातचीत का समर्थन करती है।
मछली और समुद्री भोजन
भूमध्यसागरीय शैली के आहार का हिस्सा, तैलीय मछली (जैसे, सैल्मन, सार्डिन) में ओमेगा-3 और सेलेनियम होता है। शोध में मछली के अधिक सेवन को पार्किंसंस की धीमी प्रगति और कम घटना से जोड़ा गया है, संभवतः एंटी-इंफ्लेमेटरी और न्यूरोप्रोटेक्टिव मार्गों के माध्यम से, हालाँकि अकेले मछली पर विशिष्ट अध्ययन सीमित हैं।
आंत-मस्तिष्क अक्ष: माइक्रोबायोम और न्यूरोडीजनरेशन
पार्किंसंस अक्सर आंत में उत्पन्न होता है, संभवतः मोटर लक्षणों से दशकों पहले। आंत डिस्बिओसिस, आंतों की सूजन, और परिवर्तित माइक्रोबियल मेटाबोलाइट्स (SCFAs) मस्तिष्क में α-सिन्यूक्लिन पैथोलॉजी के प्रसार को सुविधाजनक बना सकते हैं।
आहार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है:
उच्च फाइबर, पॉलीफेनोल युक्त आहार (भूमध्यसागरीय शैली) लाभकारी सूक्ष्मजीवों और SCFA उत्पादन का समर्थन करते हैं। अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का विपरीत प्रभाव पड़ता है – माइक्रोबायोम विविधता को कम करना।
आंत-मस्तिष्क अक्ष को लक्षित करने वाले उभरते हस्तक्षेपों में शामिल हैं:
प्रोबायोटिक्स (जैसे, लैक्टोबैसिलस, बिफिडोबैक्टीरियम) कब्ज और जीआई लक्षणों में सुधार करते हैं। मल माइक्रोबायोटा प्रत्यारोपण – प्रारंभिक शोध में। आंत-मस्तिष्क सिग्नलिंग को प्रभावित करने वाला वेगस तंत्रिका मॉड्यूलेशन।
आहार के पीछे तंत्र-पार्किंसंस लिंक
ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और कुछ आहार पैटर्न प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (आरओएस) और सूजन को बढ़ाते हैं, जिससे डोपामिनर्जिक न्यूरॉन्स को नुकसान पहुंचता है।
माइक्रोबायोम डिस्बिओसिस: आहार पैटर्न आंत के वनस्पतियों को बदलते हैं, जो वेगस तंत्रिका के माध्यम से न्यूरोइन्फ्लेमेशन को प्रभावित करते हैं।
