तलामली कैफे में कोरापुत के स्वाद का स्वाद लें

तलमाली, एक बार सड़क के किनारे के झंडे नहीं होते हैं, बस बोर्ड ने पगडंडी में एक मोड़ के बगल में एक पोस्ट के लिए नच किया। कैफे अपने आप में कुछ मीटर आगे बैठता है, जो एक छत वाली छत, स्थानीय लकड़ी और कीचड़-लेपित दीवारों के साथ बनाया गया है। यह एक धीमी गति से चलने वाली धारा की ओर खुलता है,

Gecampify के सहयोग से जनवरी में शुरू किया गया, तलमाली कैफे उस क्षेत्र का एकमात्र स्थान है जो कोरापुटिया भोजन परोसता है। यह वर्तमान में एक थली प्रदान करता है जो बाहरी वरीयताओं के लिए पुनर्व्यवस्था के बिना स्थानीय खाना पकाने की प्रथाओं को दर्शाता है।

तलमाली कैफे, कोरपुत की पहाड़ियों में स्थित है, जो भोजन के स्थानीय स्वाद प्रदान करता है। | फोटो क्रेडिट: केआर दीपक

जब मैं एक दोपहर में यहां पहुंचा, तो रसोई शुरू हो गई थी। मुझे एक गैर-फेजेटेरियन थली परोसा गया था जो प्रस्तुति में सीधा था लेकिन ध्यान से तैयार किया गया था। इसमें एक कटोरा शामिल था तूरएक देशी अपलैंड किस्म से चावल, कुरकुरा, तली हुई कड़वा गाउर्ड, ब्रह्मी साग (एक स्थानीय रूप से उगाई गई हरी पत्तेदार सब्जी) हल्के से सरसों के साथ पकाया जाता है, और घर की विशेषता, क्रोध चिकन – एक डिश आमतौर पर आदिवासी घरों के बाहर नहीं पाया जाता है। चिकन को लहसुन, हरी मिर्च और रागी के आटे से उबाला जाता है, जिससे एक अंधेरे, मोटी चटनी होती है जो अनाज में बस जाती है। प्लेट को छोटे बाजरा से बने एक मीठे दलिया के साथ गोल किया गया था, जो बिना रुके और अत्यधिक मीठा नहीं था।

नाश्ता सुबह 8 से सुबह 10 बजे तक चलता है, और प्रसाद पूरी तरह से रागी के आसपास हैं, जिले के मुख्य अनाज। रागी इडली, रागी डोसा, रागी पुरी, और रागी उपमा सुबह के मेनू का निर्माण करते हैं। सब कुछ पूर्व-मिक्स या कारखाने के आटे के बिना बनाया जाता है। रसोई के दो मुख्य रसोइये, स्थानीय महिलाएं जिन्होंने क्षेत्र में काम किया है।

कैफे के संस्थापक चंदन चौधरी कहते हैं, “हम यहां तीन एकड़ जमीन पर हैं।” “धारा एक सीमा को चिह्नित करती है, और दूसरी तरफ, हम अब सब्जियों की खेती कर रहे हैं।” चंदन बताते हैं कि उन्होंने जानबूझकर बैठने की विरल को रखा। कुछ कुर्सियां ​​और टेबल थैच और कुछ और टेबल के नीचे हैं

किराए के लिए आदिवासी पोशाक। दशकों पहले बुना गया था। “यह लगभग पचास साल पुराना है,” चौधरी ने कपड़े को ध्यान से उठाते हुए कहा। “बहुत कम इसे अब पहनते हैं।”

तीन आदिवासी-थीम वाले कॉटेज और दो कंटेनर रूम पर निर्माण शुरू हो गया है, जो वर्ष के अंत तक खुलने की उम्मीद है। अभी के लिए, कैफे आठ, सभी स्थानीय लोगों के कर्मचारियों के साथ चलता है, जिसमें अंतरिक्ष को पकड़ने से परे विस्तार करने की कोई महत्वाकांक्षा नहीं है।