बड़े होकर, मुझे खाना बनाना बहुत पसंद था लेकिन मैंने ब्रिलर से परहेज किया। मुझे यकीन नहीं है कि क्यों, लेकिन शायद क्योंकि मेरी माँ ने कभी इसका इस्तेमाल नहीं किया था या शायद मैं सिर्फ वही नहीं था जो यह था। पूरे समय, मैं सोच रहा था कि मेरे मैक और पनीर पर एक कुरकुरी, ब्राउन सतह कैसे प्राप्त करें और मेरे ब्रेडक्रंब-टॉप्ड कैसरोल को टोस्ट करें। शेफ ने यह कैसे किया?
यह पता चला है, ब्रायलर बिल्कुल काम का उपकरण है जिसे आपको कुरकुरा, पिघल, भूरे रंग के पूर्णता के लिए व्यंजन खत्म करने की आवश्यकता है, और यह आपके पूरे समय में होने की संभावना है।
यह देखने के लिए जाँच करें कि आपका ब्रायलर कहां रहता है
पहली बार जब मैंने ब्रोइल करने के लिए तैयार किया, तो मैं एक वयस्क था और अपने पहले अपार्टमेंट में। मैंने यह जानने के लिए पर्याप्त खाद्य नेटवर्क देखा था कि मैं इसे करने में सक्षम था। एम्बोल्ड, मैंने ओवन में अपने केसर्सोल को सेट किया और बहादुरी से “ब्रोइल” पर क्लिक किया। मैं उत्सुकता से खस्ता किनारों और चुलबुली पनीर का इंतजार कर रहा था, लेकिन कुछ भी खुश नहीं था। ओवन वास्तव में बहुत गर्म महसूस नहीं करता था। केवल एक चीज जो मुझे मिली थी वह एक कठोर गंध थी।
मैंने उसके बाद और अधिक बार एई को टूर किया और बहुत ही बात खुश हो गई। ओवन काम कर रहा था -मैं इसे सुन सकता था -लेकिन कोई बुबल्स नहीं और केवल एक बुरा गंध। हो सकता है कि मेरे पास पूरे समय की ब्रिंग करने के बारे में एक दुनिया थी। यह इतना महान नहीं है। मैंने हार मान लिया। एक साल बाद मैं बाहर जा रहा था और मुझे अपने रसोई पैन को पैक करना पड़ा। मैंने ओवन का लोअर स्टोरेज ड्रॉअर खोला और वार्ड, डिसकोल्ड पैन का एक संग्रह देखा। उस विशेष ओवन के पास ए निचला दराज ब्रायलर और मैं वहां पैन का भंडारण कर रहा था।
ब्रायलर मुख्य ओवन गुहा के अंदर हो सकता है, जहां बस शीर्ष हीटिंग तत्व आग लगाएगा। यह एक निचले दराज में हो सकता है, जिस स्थिति में ओवन का कम हीटिंग तत्व विलमेंट होता है, लेकिन भोजन नीचे जाता है। (इस क्षेत्र में बर्तन और धूपदान को स्टोर न करें।) कुछ ओवन में एक अलग मिनी ओवन हो सकता है जहां आप ब्रोइलिंग के लिए डाल सकते हैं। मैं हमेशा पुराने राहेल रे शो के बारे में सोचता हूं, जहां उसका ब्रॉयलर एक हिंगेड ट्रैप डोर था जिसे वह टोस्ट में फेंक देती थी। इससे पहले कि आप किसी भी बटन पर क्लिक करें, पता करें कि आपका ब्रॉयलर कहां रहता है।
ब्रोइलिंग क्या है?
आपके ओवन में ब्रॉयलर फ़ंक्शन एक एकल, ऊपरी (भोजन के संबंध में) हीटिंग तत्व को सक्रिय करता है जो एक झुलसाने वाले गर्म तापमान पर बदल जाता है, आमतौर पर लगभग 500 ° F. लगभग 500 ° F. आपका काम भोजन के सही नीचे, या Lear क्लोज में रखना है। यह केवल भोजन के शीर्ष को जल्दी से गर्म करने के लिए है, इसलिए बाकी पकवान या इंडम को पहले से पकाने की आवश्यकता है। यह गर्म है और यह है तेज़। और अगर यह तेजी से खुश नहीं है (जैसे दो से पांच मिनट के भीतर) तो आप अपने ब्रायलर का पता लगाने के लिए बनाते हैं या स्थिति बंद हो जाती है।
जब आपको ब्रोइलिंग पर विचार करना चाहिए
ब्रोइलिंग केवल ऊपर से गर्म हो जाती है, इसलिए आप अपने ब्रॉयलर का उपयोग किसी भी सतह को ऊपर की ओर कुरकुरे करने के लिए करते हैं जो ऊपर की ओर है। ब्रोइलिंग कैसेरोल्स के लिए उत्कृष्ट है जिसे आप शीर्ष पर कुरकुरा करना चाहते हैं। यह कुछ रंग पाने के लिए मोटी स्टेक को खत्म करने के लिए भी बहुत अच्छा है, ओवन ग्रिलिंग। मछली, या यहां तक कि बनाना ब्रायलर S’mores। यह बहुत अधिक गर्मी का उपयोग करता है, इसलिए आप प्रोबबल ब्रिलर का उपयोग किसी भी चीज़ के लिए नहीं करेंगे, जिसे आपने कस्टर्ड की तरह एक नाजुक फैशन में क्वित किया है। हॉवर, यदि आप कहा जाता है कि ग्राहक और आप सबसे अच्छा है, तो यह सही उपयोग हो सकता है। बस एक रखो बहुत कारमेलाइजिंग शुगर पर नज़र, और आप हीटिंग तत्व को कितने करीब रखते हैं, जैसे यह Reddit उपयोगकर्ता खोजा।
ब्रायलर का उपयोग कैसे करें
ब्रायलर को सक्रिय करना सरल है। आपके ओवन की संभावना एक एकल बटन या स्विच है जो “ब्रोइल” कहता है। इसमें एक सेट तापमान है, इसलिए आपको प्रेस टाइम बटन के अलावा कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है और यह स्वचालित रूप से शुरू हो जाएगा। मेरे ओवन में एक हाय-यू विकल्प है, इसलिए मैं इसे कम तापमान ब्रोइल के लिए दो बार दबा सकता हूं। अपने ओवन के आधार पर आपको स्टार्ट बटन दबाने की आवश्यकता हो सकती है।
अब तक आपका क्या ख्याल है?
जहां आप भोजन को ब्रायलर के नीचे रखते हैं, वह थोड़ा अधिक नया है। इसे बहुत करीब रखें और आप भोजन को जला सकते हैं; बहुत दूर और ब्राउनिंग में अधिक समय लगेगा और आप केंद्र के माध्यम से पकवान को ओवरकुक करने का जोखिम उठाते हैं। जब मैं पहली बार ब्रिलर को बाहर निकाल रहा था, तो बाद में मेरी समस्या थी। मैंने अपने मैक और पनीर को ओवरकोकेकिंग और सूखने के लिए समाप्त कर दिया क्योंकि मैं शीर्ष को उखाड़ने की कोशिश कर रहा था, लेकिन यह भी था।
मैं ब्रिलर तत्व से लगभग पांच इंच आइटम की सतह रखने की सलाह देता हूं। तब आप आकलन कर सकते हैं कि यह कैसे चल रहा है। ब्राउनिंग तीन मिनट के भीतर होनी चाहिए। यह गंभीरता से तेज है। इसलिए यदि आप इस बात से प्रसन्न नहीं हैं कि यह कैसे चल रहा है, तो आप आइटम को बंद करने के लिए एक पायदान पर ओवन रैक बनाना चाह सकते हैं। आप इसे एक इंच तक जीने के लिए डिश के नीचे एक ओवररन्ड बेकिंग पैन को स्लाइड कर सकते हैं।
ब्रोइलिंग के लिए सर्वोत्तम अभ्यास
उस डिश से अवगत रहें जो आप ब्रायलर के नीचे अच्छे हैं। लेपित या नॉन-स्टिक कुकवेयर क्षतिग्रस्त हो सकता है, इसलिए नकदी व्यंजनों का उपयोग करना सुनिश्चित करें जो कि ब्राइलिंग (सेर्मिक, टेम्पर्ड ग्लास, या बोरोसिलिकेट), कच्चा लोहे के कड़ाही, या स्टेल्स स्टील फ्राइंग ओवन-सेफ तक खड़े हो सकते हैं।
सुनिश्चित करें कि आप ब्रोइंग के लिए एक टाइमर सेट करें। तीन से पांच मिनट आमतौर पर पर्याप्त होते हैं, और आपको आश्चर्य होगा कि 10 मिनट के लिए इसके बारे में भूलना कितना आसान है। झुलसे हुए भोजन की सुगंध किसी से भी प्यार नहीं करती है। इस बात को ध्यान में रखते हुए, आप ब्रिल करने के लिए तैयार हैं।
